Meðhöndlun sem varðveitir verðmæti.
Stærðarflokkun, slæging, vigtun, frágangur, beitusala og upplýsingagjöf styðja við báðar hliðar markaðarins.
Uppboð og skráning
Aflinn er skráður í sölukerfi Reiknistofu fiskmarkaða með upplýsingum um veiðisvæði, þyngd, aldur, stærð, hitastig og veiðarfæri.
Stærðarflokkun
Vélbúnaður til að stærðarflokka bolfisk er á Arnarstapa, í Grundarfirði, Ólafsvík, Rifi og Stykkishólmi.
Slæging og frágangur
Slæging er í boði á sex starfsstöðvum og fiskur er merktur kaupanda og gerður tilbúinn til afhendingar að loknu uppboði.
Vigtun og rekjanleiki
FMÍS annast vigtun og endurvigtun og skráning fiskkara tryggir rekjanleika frá báti til kaupanda.
Frágangur
Fiskur er merktur kaupanda og gerður tilbúinn til afhendingar, meðal annars með viðbættum ís eftir óskum.
Mælingar
Meðalstærð er reiknuð með úrtaksmælingu og hitastig í holdi mælt ef kaupandi óskar þess.
Beita
FMÍS selur flestar tegundir beitu, þar á meðal síld, sauri, smokkfisk og makríl.